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Filets de rougets au Pineau blanc des Charentes
Une exhaltation de couleurs et de saveurs à travers la finesse du rouget et la suavité du Pineau.
INGREDIENTS
Pour 3 personne(s)
Pommes de terre (pour 3 personnes)
Persil plat
4 belles cuillerées à soupe de Crème
1 petit verre de Pineau blanc des Charentes
3 filets de rougets barbets.
Recette proposée par :
Bertrand BRISSET
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PREPARATION
- Pendant ce temps, cuire les filets de rouget à la poêle dans un filet d'huile de tournesol. Salez et poivrez.
-Egoutez les pommes de terre et servez-en sur assiettes 3 à 4 morceaux par personnes plus un filet de rouget.
- Déglacez la poêle avec le verre de Pineau blanc. Ajoutez la crème. Celle-ci doit se colorer du pigment rouge du poisson.
- Versez sur la sauce sur les assiettes et parsemez de persil haché.
Servez avec beaucoup de modération un Pineau blanc en accompagnement. Vous pouvez aussi servir un simple vin blanc des Charentes Charentes moins alcoolisé.
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Vin d´apéritif. Pineau des Charentes
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