|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
rougets, pineau blanc des charentes, filets de rougets, pommes de terre, Val de Loire, Sud-Ouest, poissons, plats
|
| | | Filets de rougets au Pineau blanc des Charentes | 5/5
21 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une exhaltation de couleurs et de saveurs à travers la finesse du rouget et la suavité du Pineau. |
Voir les recettes de Bertrand BRISSET |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 3 personne(s)
Pommes de terre (pour 3 personnes)
Persil plat
4 belles cuillerées à soupe de Crème
1 petit verre de Pineau blanc des Charentes
3 filets de rougets barbets. | | -Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec une feuille de laurier pour le goût.
- Pendant ce temps, cuire les filets de rouget à la poêle dans un filet d'huile de tournesol. Salez et poivrez.
-Egoutez les pommes de terre et servez-en sur assiettes 3 à 4 morceaux par personnes plus un filet de rouget.
- Déglacez la poêle avec le verre de Pineau blanc. Ajoutez la crème. Celle-ci doit se colorer du pigment rouge du poisson.
- Versez sur la sauce sur les assiettes et parsemez de persil haché.
Vous devriez obtenir une très belle présentation rouge/orangé pour le poisson et la crème, jaune pour les pommes de terre et vert pour le persil.
Servez avec beaucoup de modération un Pineau blanc en accompagnement. Vous pouvez aussi servir un simple vin blanc des Charentes Charentes moins alcoolisé. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Christophe:
Cette technique de sauce peut être adapté à de nombreux poissons, mais aussi à de la volaille ou du veau! |
|
| thecol - 08/11/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 5/5. super sympa à faire , je l'ai fait avec le pineau blanc vraiment bon , une idée de repas à garder .merci à tous | |
|
|
| charloNr - 30/05/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. dé-li-cieux!!!! | |
|
|
| bertrand - 22/03/2008
|
| 34 |
| 14 |
|
| Pas mal utilisent du Porto blanc en lui et place du Pineau, c'est effectivement une idée intéressante. Pineau et Porto se conjuguent justement très bien en blanc mais sont peu usités par rapport aux rouges. Bertrand BRISSET | |
|
|
| michelAK - 21/03/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. J'ai remplacé le pineau par du porto blanc. J'ai utilisé un mixe de poivre et j'ai accompagné les filets de rouget avec des tagliatele aux oeufs. Délicieux! | |
|
Idées de recettes :
recettes rougets, recettes pineau blanc des charentes, recettes filets de rougets, recettes pommes de terre, recettes Val de Loire, recettes Sud-Ouest, recettes poissons, recettes plats
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
