Savez-vous ce que signifie le mot italien "tiramisu" ? Cela veut dire "remonte-moi", dans le sens "remonte-moi le moral". Amusant non ? Il faut bien avouer que ce dessert traditionnel italien est particulièrement réconfortant avec sa texture moelleuse et son goût, légèrement corsé, parfaitement sucré. Si à l'origine, la recette à réalisée à base de mascarpone, de café et de chocolat amer, il existe une multitude de versions revisitées pour s'adapter à chaque saison, à chaque occasion. On connaissait donc le tiramisu à la framboise, celui au citron, celui au spéculos, et même, une version salée, au parmesan et tomates confites. Pour sa version automnale, voici le tiramisu à la citrouille. Une recette sucrée, proposée par le chef italien Daniele Resconi sur son compte Instagram et qui promet de faire sensation en période d'Halloween.

Pour la crème :

• 500 g de mascarpone
• 550 g de courge cuite et réduite en purée
• 60 g de sucre glace

Pour le montage :

• Des biscuits à la cuillère
• Du café
• Du chocolat noir en copeaux
• De la cannelle en poudre
• Du cacao amer en poudre

1. Préparez la purée de courge. Faites cuire la courge jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, puis mixez-la finement. Laissez-la refroidir complètement avant de poursuivre la recette.

2. Réalisez la crème au mascarpone. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace, puis incorporez la purée de courge refroidie. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.

3. Montez le tiramisu. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, puis disposez-les au fond d’un plat. Recouvrez d’une couche de crème à la courge, puis parsemez de cannelle et de copeaux de chocolat noir.

4. Alternez les couches. Répétez l’opération en superposant les biscuits imbibés de café, la crème et les garnitures jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. Terminez par une touche cacaotée. Recouvrez le tout d’une dernière couche de crème, puis saupoudrez généreusement de cacao amer.

Laissez reposer au frais. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir. La crème aura ainsi le temps de prendre et les saveurs de se mêler.

L'astuce en + : préparez ce tiramisu la veille pour profiter d’une texture encore plus fondante et de saveurs bien développées !