Un cookie, puis, une deuxième, puis un autre et puis encore un autre... et nous voici en train de culpabiliser. Sauf, bien sûr, si nos cookies sont tellement healthy que l'on peut en manger (presque) à l'infini. C'est le cas de cette recette qui ne contient ni beurre, ni sucre, sans pour autant rogner sur la gourmandise. Moelleux à cœur, délicieusement chocolatés et agrémentés de quelques noisettes pour apporter du croquant, ces cookies ont plus d’un atout. Leur secret ? La compote de pommes, qui remplace le beurre et apporte naturellement du moelleux à la pâte. Les pépites de chocolat, elles, sont là pour la touche réconfortante qui fait toute la différence. Résultat : des biscuits faciles à préparer, avec des ingrédients simples, qui devraient séduire aussi bien les petits gourmands que les grands amateurs de douceurs maison. De quoi se faire plaisir au goûter sans avoir l’impression de faire une entorse à ses bonnes résolutions

• 170 g de farine semi-complète
• 1 demi sachet de levure chimique
• 4 pots de compote de pommes sans sucres ajoutés (soit environ 400g)
• 1 poignée de noisettes concassée
• 1 poignée de pépites de chocolat
• 1 pincée de sel ou sel fin
  

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sel et la compote de pommes, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes concassées, puis remuez pour bien les répartir dans la pâte.

4. Recouvrez une plaque de papier cuisson. Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et disposez-les sur la plaque, en les espaçant suffisamment. Aplatissez-les légèrement si nécessaire.

5. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cookies prennent une jolie couleur dorée.

6. Laissez-les reposer quelques instants à la sortie du four, puis déposez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent avant dégustation.

7. Régalez-vous sans culpabilité !