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Idées de recettes et dossiers :
soles, rougets, romarin, minceur, Provence – Côte d'Azur, été, poissons, plats
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| | | Filet de soles et rougets au romarin | 5/5
1 vote |
Préparation : 45 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
Filet de sole poché et rougets sautés avec petit legumes glacés et sauce au romarin |
Voir les recettes de DELAMER Sylvain |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
6 filets de soles francaise
12 filets de rouget
50 cl de crême fleurette
1 bouquet de romarin
3 carottes
1 courgette
20g sucre
10g de beurre
| | - rouler les filets de sole dans du film plastique
- faire des boules de carotte et courgettes grâce a une cuillère à pommes
- mettre un peu d'eau le sucre et le beurre et faire cuire les légumes
- verser la crème dans une casserole avec le romarin, sel, poivre et laisser frémir 10 minutes
- pocher les soles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes; en même temps cuire les filets de rougets dans une poêle a l'huile fumante 3 minutes
-enlever le film des soles poser les dans l'assiette avec les filets de rougets puis les petits légumes
-faire un cordon de sauce. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - les carottes cuisent moins vite que les courgettes, les mettre avant puis rajouter les courgettes
- garder un petit bout de romarin pour le décor
- il est possible de mettre une feuille de brick pour le décor ainsi qu'un damier de poireaux blanchi pour donner de la couleur et du volume. |
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| laurene0 - 25/12/2007
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| Note : 5/5. extra rien à dire | |
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Idées de recettes :
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