L’ail est présent dans de nombreuses recettes du quotidien. On le coupe, on le fait revenir dans un peu d’huile et on passe à la suite. Mais saviez-vous que la façon dont vous préparez votre gousse peut changer son goût ? Selon le chef italien à la tête du restaurant La Siciliana à Enghien-les-Bains, un ail entier, écrasé ou coupé en lamelles ne donnera pas du tout le même résultat. Et certaines méthodes permettent de faire ressortir davantage ses arômes, explique-t-il sur Instagram.

Pas nécessairement. Si vous laissez votre gousse entière, son goût restera assez discret. C’est donc une bonne option si vous voulez simplement parfumer votre préparation sans avoir un goût d’ail trop prononcé. “C’est aussi très bien pour faire infuser dans une huile par exemple”, précise le spécialiste. Mais si vous aimez vraiment le goût de l’ail, mieux vaut le préparer autrement. Plus la gousse est écrasée ou coupée finement, plus ses arômes vont se libérer.

Pour l’expert culinaire, écraser l’ail permet justement de faire ressortir tous ses arômes. "C’est un peu pareil que si tu le haches finement", ajoute-t-il. Avant de l’utiliser, il conseille également de retirer la tige située au centre de la gousse, qu’il considère comme particulièrement indigeste. “La dernière option, je le coupe en lamelles”, précise le créateur de contenus dans sa vidéo postée sur les réseaux sociaux. Cette découpe permet notamment de conserver de vrais morceaux d’ail dans le plat et donc de profiter de sa texture. “Dans certaines recettes, on a envie d’avoir aussi la mâche de l’ail”, conclut-il.