Plus que jamais, la street food a le vent en poupe et les ouvertures d’enseignes se multiplient. Kebab, poulet frit ou burgers, les fast-foods poussent comme des champignons, en évinçant parfois des commerces en difficulté. C’est ce qui vient d’arriver place Saint Michel, au cœur du 6e arrondissement de la capitale. En lieu et place de la mythique librairie Gibert arrive en grande pompe un nouveau restaurant de la chaîne belge Manhattn’s Burgers. Ses dirigeants ont eu l’idée de rendre hommage à la libraire en baptisant l’un de leur burgers "le Gilbert Cheese". Une initiative quelque peu déplacée pour de nombreux Parisiens !

Cette librairie emblématique de la capitale a marqué plusieurs générations depuis sa création à la fin du 19e siècle. Collégiens, lycéens, étudiants et amoureux des livres connaissent bien son implantation historique dans le quartier latin (avec plusieurs boutiques autour de la place et du boulevard Saint Michel) et ses rayons de livres neufs ou d’occasion. Pendant plus de 135 ans, Gibert est resté LA référence des librairies pour les étudiants, avant de connaître des difficultés économiques et d’être placé en redressement judiciaire. En 2021, les magasins historiques ferment définitivement leurs portes, marquant la fin d’une époque.

C’est donc à la place de Gibert que s’installe Manhattn’s Burgers, une chaîne de restaurants belge spécialisée dans le burger premium. Fondée à Bruxelles par les frères Vandermeulen, l’enseigne mise sur des steaks de bœuf Angus grillés à la flamme et des frites belges. Conscients de l’histoire de Gibert, les dirigeants de Manhattn’s Burger ont eu l’idée de rendre hommage à la librairie en renommant un de leurs burgers "Gibert Cheese". Celui-ci est composé de bœuf Angus irlandais, de reblochon, d’oignons rouges caramélisés, de bacon grillé, de ciboulette, d’aïoli fumé et de miel piquant. "Notre ambition est d’amener Manhattn’s sur la Rive Gauche tout en respectant ce qui existe déjà et en nous intégrant à la communauté locale", s’est justifié Jérôme Vandermeulen dans le quotidien Le Parisien. Si l’intention peut sembler louable, elle est également quelque peu maladroite, pour ne pas dire déplacée ! Sur les réseaux sociaux, nombreux sont ceux qui ont dénoncé cette initiative insolite. 
L’enseigne 

Gibert quant à elle, a déclaré ne jamais avoir donné son accord pour que Manhattn’s burger utilise son nom pour renommer un de ses burgers. Cet hommage est également très mal vécu par les anciens salariés de Gibert. Reste à savoir si les dirigeants de Manhattn’s maintiendront ce fameux burger ou s’ils le retireront discrètement de leur carte !