Filets de soles et rougets au romarin

Rouler les filets de sole dans du film plastique.

Faire des boules de carottes et courgettes grâce à une cuillère à pommes.
Mettre un peu d'eau le sucre et le beurre et faire cuire les légumes.

Verser la crème dans une casserole avec le romarin, sel, poivre et laisser frémir 10 minutes.

Pocher les soles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes; en même temps cuire les filets de rougets dans une poêle à l'huile fumante 3 minutes.

Enlever le film des soles. Les poser dans l'assiette avec les filets de rougets puis les petits légumes.
Faire un cordon de sauce.