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Filets de soles et rougets au romarin

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Filet de sole poché et rougets sautés avec petits légumes glacés et sauce au romarin.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 courgette
  • 20g sucre
  • 10g de beurre
  • 3 carottes
  • 1 bouquet de romarin
  • 12 filets de rouget
  • 50 cl de crême fleurette
  • 6 filets de soles francaise
  1. Étape 1 :

    Rouler les filets de sole dans du film plastique.

  2. Étape 2 :

    Faire des boules de carottes et courgettes grâce à une cuillère à pommes.
    Mettre un peu d'eau le sucre et le beurre et faire cuire les légumes.

  3. Étape 3 :

    Verser la crème dans une casserole avec le romarin, sel, poivre et laisser frémir 10 minutes.

  4. Étape 4 :

    Pocher les soles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes; en même temps cuire les filets de rougets dans une poêle à l'huile fumante 3 minutes.

  5. Étape 5 :

    Enlever le film des soles. Les poser dans l'assiette avec les filets de rougets puis les petits légumes.
    Faire un cordon de sauce.

Icone ampoule

Conseils

  • les carottes cuisent moins vite que les courgettes, les mettre avant puis rajouter les courgettes
    - garder un petit bout de romarin pour le décor
    - il est possible de mettre une feuille de brick pour le décor ainsi qu'un damier de poireaux blanchi pour donner de la couleur et du volume.

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