Lingot de crêpes ganache chocolat noir

Portez la crème à ébullition et, hors du feu, ajoutez le gingembre. Cassez le chocolat en morceaux, versez la crème dessus, laissez fondre le chocolat et fouettez pour obtenir une crème lisse.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, versez la moitié de la ganache et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans un saladier, mettez la farine en puits, ajoutez les oeufs puis mélangez avec le lait. Ajoutez le beurre fondu et parfumez avec le cointreau (ou Grand-Marnier). Préparez 10 crêpes dans une poêle beurrée. Ensuite vous confectionnez votre lingot en superposant 2 crêpes que vous tartinez de marmelade ou confiture de votre choix et vous renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.

Vous roulez l'ensemble bien serré pour obtenir un lingot et vous coupez les extrémités pour faire joli. Vous disposez le lingot au centre du moule à cake et recouvrez du reste de ganache.  Vous répartissez bien la préparation et mettez au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour que l'ensemble prenne bien. Au moment de servir, vous démoulez délicatement et présentez avec des zestes d'orange et des feuilles de menthe.