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Idées de recettes et dossiers :
Alsace, baeckhof, canard, cuisses de canard, cuisine régionale, traditionnelles, viandes, plats
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| | | Baeckof aux cuisses de canard | 4.8/5
5 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 3 heures. Attente : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Recette familliale facile à faire, mais avoir un moule à baeckofa en terre cuite |
Voir les recettes de vaxelaire |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
2 cuisse de canard, 2 pommes de terre, 4 carottes, 1 fenouil, 1 ail et 1 oignon,1 poireau.
Sel, poivre, laurier, girofle
1L de bouillon de volaille | | Griller les cuisses à la poêle pour faire fondre la graisse (5 minutes). Eplucher tous les legumes et les trancher.
Dans le moule, mettre les pommes de terre, les carottes, oignon, le fenouil, l'ail émincé et le poireau; le sel, le poivre, le laurier et le clou de girofle.
Poser les 2 cuisses et arroser de bouillon de volailles les légumes pour qu'ils baignent (les cuisses ne baignent pas). Fermer la terrine et cuire 3 heures à 160°. Sortir du four et attendre 30 minutes.
BON APPETIT |
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| giseleGe - 04/10/2008
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| Note : 4/5. faut il faire mariner les cuisses de canard la merci veille | |
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Note de Chef Christophe : ce n'est pas necessaire avec le canard.
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| jeanmaBW - 09/04/2008
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| A défaut de moule à baeckoffa, on peut utiliser une grande terrine en terre cuite avec couvercle | |
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| christRTT - 22/03/2008
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| Ce sont des cuisses de canard crues ou confites ? | |
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Note de Chef Christophe : Les cuisses sont crues.
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| bernarIMe - 27/01/2008
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| Note : 5/5. tres bonne recette possibilite de faire plus en ajoutant d'autre legumes pour le parfum | |
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| patric3IS - 09/12/2007
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| Note : 5/5. super facile et les invités comblés merci | |
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