• Connexion
  • Inscription
Baeckeoffe classique
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 3 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Créa Jackole
Par Créa Jackole

Un plat très parfumé

Ingrédients (10 personnes)

  • Vin blanc d'AlsaceVin blanc d'Alsace (Riesling ou Sylvaner)
  • AilAil haché
  • Clou de girofle5 clous de girofle
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gelée1 sachet de gelée
  • Cube de bouillon1 cube maggi
  • Oignon4 oignons émincés
  • 100g de poireaux coupés (facultatif)
  • 500g d'épaule d'agneau sans os (selle)
  • Pied de porc1 pied de porc ou une queue de porc
  • Boeuf1 kg de bœuf pour bourguignon (paleron) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 3 kg de pommes de terre coupées en rondelles
  • Carotte400g de carottes en rondelles
  • Sauté de porc500g de sauté de porc (échine)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez toute la viande en morceaux égaux et faites mariner durant 24 heures dans du vin d'Alsace en y ajoutant oignons, ail, bouquet garni, sel et poivre.

  2. 2

    Le lendemain , faire égoutter et revenir les morceaux de viande.
    Faire revenir les oignons émincés.
    Dans la terrine, disposez une couche de pommes de terre, une épaisseur de carottes et une couche de poireaux.
    Recouvrez avec les viandes, les oignons et coiffez le tout d'une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons. Aspergez cette préparation d'un ou deux verres de vin blanc + une partie de la marinade tamisée.(la préparation doit baigner à moitié dans le jus) saupoudrer de gelée et émietté un cube de maggi.

  3. 3

    Fermez la terrine, avec un cordon de pâte fait avec de la farine et un peu d'eau ,enfournez à four chaud et laissez cuire 3 heures, th. 7 (180°C).
    Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte.

Commentaires

Idées de recettes