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Baeckeoffe classique
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Par Créa Jackole

Un plat très parfumé

Ingrédients (10 personnes)

  • Vin blanc d'Alsace (Riesling ou Sylvaner)
  • Ail Ail haché
  • Clou de girofle 5 clous de girofle
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Gelée 1 sachet de gelée
  • Cube de bouillon 1 cube maggi
  • Oignon 4 oignons émincés
  • 100g de poireaux coupés (facultatif)
  • 500g d'épaule d'agneau sans os (selle)
  • Pied de porc 1 pied de porc ou une queue de porc
  • Boeuf 1 kg de bœuf pour bourguignon (paleron)
  • 3 kg de pommes de terre coupées en rondelles
  • Carotte 400g de carottes en rondelles
  • Sauté de porc 500g de sauté de porc (échine)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez toute la viande en morceaux égaux et faites mariner durant 24 heures dans du vin d'Alsace en y ajoutant oignons, ail, bouquet garni, sel et poivre.

  2. 2

    Le lendemain , faire égoutter et revenir les morceaux de viande.
    Faire revenir les oignons émincés.
    Dans la terrine, disposez une couche de pommes de terre, une épaisseur de carottes et une couche de poireaux.
    Recouvrez avec les viandes, les oignons et coiffez le tout d'une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons. Aspergez cette préparation d'un ou deux verres de vin blanc + une partie de la marinade tamisée.(la préparation doit baigner à moitié dans le jus) saupoudrer de gelée et émietté un cube de maggi.

  3. 3

    Fermez la terrine, avec un cordon de pâte fait avec de la farine et un peu d'eau ,enfournez à four chaud et laissez cuire 3 heures, th. 7 (180°C).
    Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte.

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