• Connexion
  • Inscription
Baeckeoffe (plat alsacien)
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.7 / 5 79 avis
Imprimer
Baeckeoffe (plat alsacien) - Photo par rencklBaeckeoffe (plat alsacien) - Photo par renckl @ renckl
R
Par Renckly

Plat traditionnel alsacien méritant d'être découvert dans toute la France.

Ingrédients

4 personnes
  • Épaule d'agneau 400 g d'épaule d'agneau
  • Epaule de porc 400 g d'epaule de porc
  • Pied de porc 200 g de pieds de porc ou Queue de porc
  • Jarret de porc 400 g de jarret de porc
  • Pomme de terre 1,5 kg de pommes de terre
  • Ail 4 gousses d'ail
  • Carotte 2 carottes
  • 1 l de vin blanc d'Alsace
  • Poireau 1 poireau (petit)
  • Oignon 1 oignon (gros)
  • Laurier Feuille de laurier
  • Clou de girofle Clou de girofle
  • Baie de genièvre Baie de genièvre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, couper les morceaux de viande en cubes, et émincer poireau et carottes. Préparer la marinade en mélangeant le vin blanc et les aromates. Faire mariner la viande et les légumes pendant une nuit au minimum au frais.

  2. 2

    Eplucher et couper les pommes de terre en lamelles. Préchauffer le four à 180°C.

  3. 3

    Disposer une couche de pommes de terre dans le fond de la terrine et recouvrir de viandes et légumes.

  4. 4

    Assaisonner de sel et poivre puis remettre une couche de pommes de terre. Mouiller à hauteur avec la marinade.

  5. 5

    Poser le couvercle et enfourner pour 3H30 à 4h00. Servir dès la sortie du four, avec un bon verre de Riesling.

Conseils

Repas familiale et conviviale.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée