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Baeckeoffe (plat alsacien)
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R
Par Renckly

Plat traditionnel alsacien méritant d'être découvert dans toute la France.

Ingrédients

4 personnes
  • Épaule d'agneau400 g d'épaule d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Epaule de porc400 g d'epaule de porc
  • Pied de porc200 g de pieds de porc ou Queue de porc
  • Jarret de porc400 g de jarret de porc
  • Pomme de terre1,5 kg de pommes de terre
  • Ail4 gousses d'ail
  • Carotte2 carottes
  • Vin blanc d'Alsace1 l de vin blanc d'Alsace
  • Poireau1 poireau (petit)
  • Oignon1 oignon (gros)
  • LaurierFeuille de laurier
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Baie de genièvreBaie de genièvre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, couper les morceaux de viande en cubes, et émincer poireau et carottes. Préparer la marinade en mélangeant le vin blanc et les aromates. Faire mariner la viande et les légumes pendant une nuit au minimum au frais.

  2. 2

    Eplucher et couper les pommes de terre en lamelles. Préchauffer le four à 180°C.

  3. 3

    Disposer une couche de pommes de terre dans le fond de la terrine et recouvrir de viandes et légumes.

  4. 4

    Assaisonner de sel et poivre puis remettre une couche de pommes de terre. Mouiller à hauteur avec la marinade.

  5. 5

    Poser le couvercle et enfourner pour 3H30 à 4h00. Servir dès la sortie du four, avec un bon verre de Riesling.

Conseils

Repas familiale et conviviale.

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Idées de recettes