Dans l'Est le Baeckeoffe est une spécialité à base de viande et de légumes, mais la recette est détournée et est à base de fromage et de pommes de terre.
Ingrédients
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60 g de lard fumé coupés en lardons
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6 pommes de terre
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1 échalote hachée
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½ munster
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¼ munster
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20 cl de vin blanc
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1 c. à s. de crème fraîche épaisse
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Pincée de thym
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Pincée de cumin
Matériel
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Cocotte-minute
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Epluche-légumes
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Terrine
Préparation
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1) Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire à la cocotte minute pendant 10 minutes. Lorsqu'elles sont cuites coupez-les en rondelles et garnissez-en le fond d'une terrine.
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2) Dessus, répartissez la moitié du munster affiné coupé en lamelles pas trop fines, puis la moitié du munster blanc de la même manière. Recouvrez de la moitié de l'échalote hachée, de thym et de cumin (pas trop d'épices pour ne pas "casser"le goût du munster). Parsemez de la moitié des lardons.
Ajoutez la crème épaisse et la moitié du vin. Poivrez, salez. - 3
4) Montez une 2ème couche de pommes de terre, de fromages, d'échalote, de thym, de cumin, de lardons et de vin.
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5) Préchauffez le four à 150°C. Couvrez avec le couvercle de la terrine ou du papier d'aluminium. Enfournez pendant 1 heure.
Conseils
A déguster avec une salade verte et un verre de Gewurztraminer
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