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Baeckeoffe au Munster
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Par Mallo

Dans l'Est le Baeckeoffe est une spécialité à base de viande et de légumes, mais la recette est détournée et est à base de fromage et de pommes de terre.

Ingrédients

4 personnes
  • Lard fumé60 g de lard fumé coupés en lardons
  • Pomme de terre6 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote1 échalote hachée
  • Munster0,5 munster
  • Munster0,25 munster
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Crème fraîche épaisse1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • ThymPincée de thym
  • CuminPincée de cumin

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • TerrineTerrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    1) Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire à la cocotte minute pendant 10 minutes. Lorsqu'elles sont cuites coupez-les en rondelles et garnissez-en le fond d'une terrine.


  2. 2

    2) Dessus, répartissez la moitié du munster affiné coupé en lamelles pas trop fines, puis la moitié du munster blanc de la même manière. Recouvrez de la moitié de l'échalote hachée, de thym et de cumin (pas trop d'épices pour ne pas "casser"le goût du munster). Parsemez de la moitié des lardons.
    Ajoutez la crème épaisse et la moitié du vin. Poivrez, salez.

  3. 3

    4) Montez une 2ème couche de pommes de terre, de fromages, d'échalote, de thym, de cumin, de lardons et de vin.

  4. 4

    5) Préchauffez le four à 150°C. Couvrez avec le couvercle de la terrine ou du papier d'aluminium. Enfournez pendant 1 heure.


Conseils

A déguster avec une salade verte et un verre de Gewurztraminer

Commentaires

Idées de recettes