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Meli-mélo de poireaux
Faire revenir les oignons puis les poireaux dans une sauteuse avec une c. à soupe d'huile d'olive. Quand ils sont tendres, ajouter un à un les six oeufs en mélangeant. On obtient un méli-mélo très coloré à servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
8 poireaux frais, pas trop épais
2 oignons
6 oeufs entiers
1 cuillèrée à soupe d'huile d'olive
quelques branches de persil
sel, muscade
Recette proposée par :
emmanuelle
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PREPARATION
Emincer les oignons. Découper les poireaux en fines rondelles. Faire revenir les oignons
dans une sauteuse avec une c. soupe d'huile d'olive. Quand ils sont luisants, ajouter les poireaux. Remuer sur feu doux. Attendre que les rondelles de poireaux s'éclaircissent et deviennent tendre. Ajouter le sel, la muscade et les feuilles de persil. Puis intégrer les oeufs à la préparation, un par un, en mélangeant bien après chacun. Retirer du feu lorsque tous les oeufs sont cuits. On obtient un méli-mélo très coloré à servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
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