Faire revenir les oignons puis les poireaux dans une sauteuse avec une c. à soupe d'huile d'olive. Quand ils sont tendres, ajouter un à un les six oeufs en mélangeant. On obtient un méli-mélo très coloré à servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
Ingrédients (4 personnes)
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8 poireaux frais, pas trop épais
Préparation
- 1
Emincer les oignons. Découper les poireaux en fines rondelles. Faire revenir les oignons.
- 2
Dans une sauteuse avec une c. soupe d'huile d'olive. Quand ils sont luisants, ajouter les poireaux. Remuer sur feu doux. Attendre que les rondelles de poireaux s'éclaircissent et deviennent tendre. Ajouter le sel, la muscade et les feuilles de persil. Puis intégrer les oeufs à la préparation, un par un, en mélangeant bien après chacun. Retirer du feu lorsque tous les oeufs sont cuits.
- 3
On obtient un méli-mélo très coloré à servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
