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Riz au lait de Madagascar, minestrone de fruits exotiques et sorbet litchis

Un riz au lait version malgache et en version fraîcheur...



Image de la recette Riz au lait de Madagascar, minestrone de fruits exotiques et sorbet litchis

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Préparation :
25 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Riz au lait :
- 1/2 litre de lait entier
- 1/2 gousse de vanille de madagascar
- 50 gr de sucre en poudre
- 100 gr de riz de Madagascar
- 100 gr de lait de coco
Minestrone :
Sirop : - 100 gr d'eau, 30 gr de sucre et 1 citron vert
 
- 1/2 mangue
- 1 pomme verte
- 200 gr d'ananas
- 1 fruit de la passion
- 4 quenelles de sorbet litchis

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2008
L'atelier des Man 2008

PREPARATION

- Préparer le riz au lait :
Chauffer le lait avec le sucre et la vanille fendue et gratée. Rincer à l'eau froide le riz et l'ajouter au lait frémissant. Cuire à feu très doux jusqu'à l'absorption du liquide. Laisser refroidir. Ajouter un peu de lait de coco pour assouplir le riz froid.
- Réaliser le minestrone :
Faire le sirop avec la vanille, le sucre, l'eau et le zeste et jus de citron vert.
Découper en cubes de 1 cm les fruits et les mélanger délicatement avec le sirop refroidi. Ajouter une julienne de basilic.
- Dressage :
Dans une verrine, disposer le riz au lait au fond. Ajouter le minestrone de fruits par dessus. Ajouter une quenelle de sorbet litchis.



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