Recette - Tarte poire frangipane - Notée 4.9/5 par les internautes

tamiser la farine et le sel sur le plat de travail
faire une fontaine et y mettre le beurre
couper le beurre avec un grand couteau pour sablée la farine
quand le beurre est la farine sont bien sablée , verser le sucre et l'oeuf battu
pétrir sans casser la pâte , faire une boule bien homogène et mettre au frigos 1/2 heure dans un film alimentaire

peler les poires et les couper en 2 sur la hauteur , les vider
mettre dans une casserole et saupoudrer avec les épices et le sucre
verser l'eau dessus et faire bouillir 10 min environ
abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur +- 5 mm d'épaisseur et mettre dans une moule
préchauffer le four a 180 °
dans une plat tourner le beurre en crème
ajouter le sucre , les jaunes d'oeufs et les amandes , bien mélanger
battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange en faisant le ruban.
étaler la frangipane sur la pâte
couper les poires en biseau et les disposer sur la frangipane
saupoudrer de cannelle
enfourner
laisser cuire +- 30 min