Pour fêter l’automne comme il se doit, que diriez-vous de mettre la butternut à l’honneur ? Mais pas dans n’importe quelle recette. Pour Halloween, cette courge remet son plus beau et bon costume : celui de nuggets mais sans poulet ! Simples et terriblement croustillants, on vous propose cette recette qui vous accompagnera toute la saison !

Cette recette, c’est Mamzelle Angélique qui nous la propose. Ce qu’on adore, c’est qu’il s’agit d’une version végétarienne et surtout sans friture. Vos “nuggets” de butternut sont alors plus légers mais toujours aussi croustillants avec la double panure. Il ne vous reste qu’à les accompagner d’une jolie salade verte et pourquoi pas qu’une sauce au yaourt et aux herbes fraîches pour encore plus de gourmandise. On passe en cuisine ?

• 1 courge butternut
• Farine 
• Chapelure panko
• 1 c. à s. de paprika et d’ail en poudre
• 1 grosse c. à s. de parmesan râpé
• 2 œufs
• Huile d’olive 
• Sel & poivre

1. Coupez la butternut en tranches de 1 cm et retirez la peau.
2. Dans une première assiette : mélangez la farine. 
3. Dans une seconde assiette : battez les œufs avec le sel et le poivre. 
4. Dans une troisième assiette : mélangez la chapelure panko, le paprika, l’ail en poudre et le parmesan.
5. Réalisez ensuite vos nuggets en trempant chaque tranche de butternut dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure panko. 
6. Repassez une seconde fois dans l’œuf et la panko pour faire une double panure et obtenir encore plus de croustillant.
7. Ajoutez un coup de spray d’huile d’olive. Si vous n’en avez pas, un filet d’huile d’olive fonctionne aussi très bien ! 
8. Enfournez 20 min à 200°C.
9. Bonne dégustation !