Recette - Tarte Domino

Pour la pâte sablée domino chocolat-vanille :
Au batteur, avec la feuille, crémer le beurre pommade et le sucre. Ajouter les jaunes, puis la farine tamisée : ne pas trop mélangée la pâte.
Diviser la pâte en 2. Aromatiser l'une des 2 pâtes à la vanille et l'autre avec le cacao en poudre.
Réaliser 2 abaisses de même épaisseur et les réserver au réfrigérateur.
Superposer et coller les 2 abaisses à la dorure.
Détailler des bandes pour chemiser le moule.
Les coller 2 à 2 en les alternant pour former un damier. Détailler des carrés et les appliquer contre le cercle.
Abaisser le reste de pâte et détailler un disque marbré pour le fond de tarte.

Pour la crème d'amande :
Travaillez le beurre pour le rendre souple (beurre pommade).
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs et fouetter vigoureusement.
Ajoutez l'amande en poudre et mélangez à la spatule en bois.
Ajoutez la vanille et le rhum.
Répartir la crème d'amande sur le fond de tarte et cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 15 min. Laisser refroidir.

Pour les abricots au caramel :
Egoutter les abricots au sirop et les couper en dés. Colorer le sucre à sec et décuire avec le beurre. Ajouter les dés d'abricots et laisser cuire 2 minutes. Laisser macérer au réfrigérateur environ 24h.
Répartir les dés d'abricots sur la crème d'amande.

Pour le crumble noisettes :
Sabler à la main le beurre froid et la farine. Ajouter le sucre et la poudre de noisette.
Travailler jusqu'à ce que la pâte forme des morceaux irréguliers, ni trop gros, ni trop petits. Réserver au réfrigérateur. Puis parsemer le crumble sur les dés d'abricots en faisant attention à ne pas chevaucher les dominos
Laisser cuire à 180°C, environ 20 minutes, jusqu'à coloration des pâtes.
Laisser refroidir sur une grille, puis décorer selon votre convenance.