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Marquise au chocolat

Cette recette est "réservée" pour les accros de chocolat, mais les autres peuvent l´essayer.



Image de la recette Marquise au chocolat

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Préparation :
25 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

400 g de chocolat noir d´excellente qualité,
180 g de beurre extra fin,
80 g de sucre semoule,
6 oeufs
1 prise de sel.

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Sortir 3 h avant les oeufs et le beurre du frigidaire. Chemiser ou huiler un moule à cake. Couper le beurre en petits cubes. Séparer les jaunes (6 jaunes, 6 tasses) des blancs qui seront mis dans un saladier.
 
Fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer en remuant doucement le beurre en petits morceaux, ajouter les jaunes 1 par 1 et finir par le sucre.
 
Prendre les blancs d´eufs, ajouter le sel et battre en neige très ferme.
Les incorporer très délicatement au mélange du bain-marie.
Verser l´appareil dans le moule. Mettre au réfrigérateur 24 h.
Passer le moule 4 secondes sous l´eau à 60°C. Démouler sur un plat de service et lisser les aspérités avec une spatule.



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Selon les goût, la marquise peut être :
accompagnée de crème anglaise,
saupoudrée de sucre glace,
d´amandes émondées et collées autour,
de tranches d´oranges confites, etc... Enfin tout ce qui peut se marier avec le chocolat !


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin d´apéritif. Rivesaltes, Maury

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