C'est frais donc idéal en ces débuts d'été.
Ingrédients (8 personnes)
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2 feuilles de gélatine
- Ce que vous avez sous la main pour décorer (amandes effilées, cerises, groseilles, framboises, cassis...)
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4 œufs
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75g de sucre
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150g de beurre
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180g de chocolat noir
Préparation
- 1
Mettre de l'eau froide dans un petit bol et faire tremper les feuilles de gélatine. Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Dans le bol de votre robot, fouetter les jaunes avec le sucre pendant plusieurs minutes. La préparation doit tripler de volume.
- 2
Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux, au bain-marie. Quand le chocolat est fondu et bien brillant, ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger afin de bien incorporer le beurre.
Ajouter ensuite la gélatine essorée, bien mélanger afin de l'intégrer complètement. Verser le chocolat dans le bol du robot avec le jaune et le sucre et bien mélanger à nouveau.
- 3
Dans un saladier, monter les blancs en neige (n'oubliez pas d'ajouter au préalable une pincée de sel). Incorporer les blancs en neige au chocolat à l'aide d'une spatule. Mélanger très doucement afin de ne pas casser les blancs en neige.
- 4
Verser la pâte dans le moule à cake. Le placer au congélateur pendant la nuit. Le lendemain, démouler la marquise, et la décorer selon votre envie.
Conseils
Au préalable, utiliser toujours un moule à cake en silicone sinon le démoulage sera impossible. Je vous conseille aussi de faire cette recette la veille pour le lendemain. Un dernier conseil : laisser la marquise au frigo jusqu'au moment ou vous la servirez. Elle doit être mangée froide et encore un peu glacée.
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