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Les oursins soufflés
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 douzaine d'oursins
- 4 œufs frais
Recette proposée par :
ZAFFINI
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PREPARATION
Ouvrir les oursins.
Réserver le corail.
Laver les oursins.
Clarifier les 4 oeufs.
Incorporer hors du feu 3 jaunes d'œuf et le corail des oursins.
Monter 4 blancs d'œuf en neige.
Incorporer les blancs.
Remplir les oursins avec le mélange.
Cuire au four environ 1/4 heure à 180°
conseils
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avec 75cl.com
Vin blanc sec. Chablis, Chablis 1er cru, Chablis grand cru, Saint Véran
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Commentaires
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Dernier commentaire
et bien chapeau , bonnes fêtes…
par par erikde9 | Posté le 21/12/2008