Recette - Les oursins soufflés - Notée 5/5 par les internautes

Les oursins soufflés

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Ingrédients

1 douzaine d'oursins

4 oeufs frais

Tous les ingrédients

Préparation

1
Ouvrir les oursins.
Réserver le corail.
Laver les oursins.
2 Clarifier les 4 oeufs.
Incorporer hors du feu 3 jaunes d'&oeliguf et le corail des oursins.
3 Monter 4 blancs d'&oeliguf en neige.
Incorporer les blancs.
4 Remplir les oursins avec le mélange.
Cuire au four environ 1/4 heure à 180°C.

Toutes les étapes

Vidéos

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Conseils

Les oursins se mangent généralement dans leur test et je ne voulais pas déformer cette habitude. Le fait de le servir en soufflé permet de retrouver sa forme, son goût puisqu'il est soufflé avec le corail.

Cela permet de le consommer de la même façon que si on l'avait dégusté cru, avec une petite cuillère !

Tous les conseils

Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Coût :

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Recette proposée par

ZAFFINI

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Chef Christophe

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et bien chapeau , bonnes fêtes de la part de erik et sandrine pêcheurs d ´oursins en catalogne

par erikde9 | Posté le 21/12/2008 | Répondre36509

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et bien chapeau , bonnes fêtes de la part de erik et sandrine pêcheurs d ´oursins en catalogne

par erikde9 | Posté le 21/12/2008 | Répondre36509

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