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Sauce carbonara

Une bonne recette qui acompagne tous types de pates ! Un classique...



Image de la recette Sauce carbonara

4.4/5

87 votes

Préparation :
5 minutes

Cuisson :
5 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par Chef
Christophe



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 gros pot de crème fraiche (50cl)
2 cuillières à café de parmesan rapé
2 cuillières à café de fond de veau
200g de lardon nature ou salé
salé et poivré
2 jaune d'oeuf

Recette proposée par :
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Leduc
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PREPARATION

Faire blanchir les lardons dans de l'eau froide

Revenir les lardons dans une petite poêle

Ajouter la crème fraîche.

Laisser la crème épaisse devenir liquide puis incorporer le parmesan et le fond de veau,

Saler et poivrer.
Laisser mijoter 2 ou 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Laisser refroidir un peu et ajouter les jaune d'oeuf hors du feu.

Remettre à chauffer sans bouillir..



conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter une pointe d'ail et du thym frais dans la crème.
- Personnellement, je ne me mets jamais de fond du commerce car je ne trouve celà pas très bon.
- J'ajoute une pointe de piment d'Espelette pour apporter de la force à cette force.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Bordeaux supérieur

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