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Une bonne recette qui accompagne tous types de pâtes ! Un classique...

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Faire blanchir les lardons dans de l'eau froide. Revenir les lardons dans une petite poêle. Ajouter la crème fraîche.

Étape 2 :

Laisser la crème épaisse devenir liquide puis incorporer le parmesan et le fond de veau, saler et poivrer.

Étape 3 :

Laisser mijoter 2 ou 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Étape 4 :

Laisser refroidir un peu et ajouter les jaunes d'oeuf hors du feu. Remettre à chauffer sans bouillir.

Sauce comme une carbonara

Ingrédients
(4 personnes)

  • Sel et poivre
  • 2 jaunes d'œuf
  • 200g de lardons natures ou salés
  • 2 c à c de fond de veau
  • 2 c à c de parmesan râpé
  • 1 gros pot de crème fraîche (50 cl)

Etape 1 :

Faire blanchir les lardons dans de l'eau froide. Revenir les lardons dans une petite poêle. Ajouter la crème fraîche.

Etape 2 :

Laisser la crème épaisse devenir liquide puis incorporer le parmesan et le fond de veau, saler et poivrer.

Etape 3 :

Laisser mijoter 2 ou 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Etape 4 :

Laisser refroidir un peu et ajouter les jaunes d'oeuf hors du feu. Remettre à chauffer sans bouillir.
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Conseils

Conseils de Chef Damien :- Vous pouvez ajouter une pointe d'ail et du thym frais dans la crème.- Personnellement, je ne me mets jamais de fond du commerce car je ne trouve pas cela très bon.- J'ajoute une pointe de piment d'Espelette pour apporter de la force.

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Commentaires

Miam Miam cette recette a fais l'unanimité même avec le petite dernière qui est très difficile à satisfaire ! ? merci pour la recette

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pas besoin de viande comme " accompagnement " c'est déjà un plat complet puisqu'il y a les lardons !!!! Pour une fois passet-vous de "grosse viande" . Ce plat est déjà super RICHE !

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