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Sauce comme une carbonara

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Une bonne recette qui accompagne tous types de pâtes ! Un classique...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients

4 personnes
  • 50 cl de crème fraîche
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 200 g de lardons
  • 2 c. à c. de fond de veau
  • 2 c. à c. de parmesan râpé
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Faire blanchir les lardons dans de l'eau froide. Revenir les lardons dans une petite poêle. Ajouter la crème fraîche.
  2. Étape 2 :

    Laisser la crème épaisse devenir liquide puis incorporer le parmesan et le fond de veau, saler et poivrer.
  3. Étape 3 :

    Laisser mijoter 2 ou 3 minutes en mélangeant régulièrement.

  4. Étape 4 :

    Laisser refroidir un peu et ajouter les jaunes d'oeuf hors du feu. Remettre à chauffer sans bouillir.
Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Damien :- Vous pouvez ajouter une pointe d'ail et du thym frais dans la crème.- Personnellement, je ne me mets jamais de fond du commerce car je ne trouve pas cela très bon.- J'ajoute une pointe de piment d'Espelette pour apporter de la force.

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Commentaires

Miam Miam cette recette a fais l'unanimité même avec le petite dernière qui est très difficile à satisfaire ! ? merci pour la recette

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pas besoin de viande comme " accompagnement " c'est déjà un plat complet puisqu'il y a les lardons !!!! Pour une fois passet-vous de "grosse viande" . Ce plat est déjà super RICHE !

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