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C'est une recette à base de semoule très délicieuse, d'origine de la région d'Ait Yalla (La petite kabylie) Wilaya de sétif Algérie.
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Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
100 g de pois chiches (a faire tremper la veille)
250 g de tomates - 100 g d'oignons - 1 tête d'ail
1 bouquet de coriandre -
1 cuillère à soupe de piment rouge -
2 cuillères à soupe d'huile -
1 kilo de semoule moyenne -
1botte de menthe -
1 cuillère à soupe de sel
4 louches de sauce de bouillon
Recette proposée par :
HEMMAM
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PREPARATION
Bouillon :
Dans une marmite, faites revenir comme pour la chorba : les oignons, les tomates, l'ail et la coriandre finement hachés avec le piment et le sel.
Ajoutez la viande, les pois chiches et l'eau. Fermer et laissez cuire Ajouter suivant la saison (les fèves ou thagga etc....), laissez cuire 10 a 20 minutes (sans fermer ).
Boulettes :
Mettez la semoule dans une grande bassine, ajoutez l'huile, le sel, l'ail écrasé, la menthe finement hachée, la graisse de mouton séchée (optionnelle) et le bouillon prélevé dans la marmite.
Mélangez le tout délicatement en y ajoutant de la sauce pour obtenir une grosse boule, partagez celle-ci en 7 ou 8 petites boules sans les tasser, mettez les a cuire 20 minutes a feu moyen en fermant la marmite.
Servez les boulettes dans un plat a part et mangez-les bien chaudes.
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