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Idées de recettes et dossiers :
foie gras, terrine de foie gras, terrines, cuisine régionale, Sud-Ouest, cuisine facile, fetes, entrées, entrées froides, micro onde
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| | | Terrine Foie Gras | 4.5/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 4 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Plat de fête |
Foie gras de canard en terrine cuit au micro-onde ! Il faut oser mais celà marche ! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
1 foie gras de canard de 600 grammes environ,
sel et poivre
Matériel : 1 terrine terre cuite et son couvercle | | - Dénerver le foie gras avec un couteau et enlever le maximum de vaissaux sanguins.
- Saler et poivrer les deux lobes du foie intérieur extérieur.
- Disposer les lobes de foie dans la terrine en tassant un maximum le foie, couvrir.
- Laisser cuire 3 à 4 minutes au micro-onde puissance 800 W
- Retirer et découvrir la terrine, tasser et dégraisser de façon à ne laisser qu'un fine pellicule de graisse sur la surface du foie.
- Après refroidissement complet placer au réfrigérateur durant 1 à 3 jours. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Sortir le foie du réfrigérateur 1 heure avant de servir.
Conseils de Chef Damien :
- Le mieux est de consommer la terrine après 3 jours minimum pour un goût optimum !
- Pesez l'assaisonnement : 15 gr de sel par kilo et 2 gr de poivre blanc par kilo.
- Vous pouvez ajouter un petit peu de vin sucré pour mariner les foies.
- Je préfére dire déveiner le foie gras que dénerver !
- Ne refroidissez pas trop vite votre terrine et laissez là 2 heures dans votre cuisine avant de la mettre au réfrigérateur !
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| lalalaQ - 13/10/2008
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| C'est un scandale de faire du foie gras au micro-onde ! | |
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Note de Chef Christophe : Je suis toujours surpris par la réticence des gens à utiliser les technologies dont on dispose!
Si c'est bien fait...
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| mamiem - 25/12/2007
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| Note : 5/5. je frotte le foie avec de l'armagnac, avant de saler et poivrer! excellent ! | |
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| denisbE - 19/02/2007
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| Note : 4/5. je le fais réguliérement depuis des années je peux vous assurer que la terrine est excellente et tellement simple à réaliser avec la marinade | |
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