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Terrine de foie gras de Chef Damien
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Par Chef Damien

Foie gras de canard en terrine cuit au micro-ondes ! Il faut oser mais cela marche !

Ingrédients

8 personnes
  • Foie gras 600 g de foie gras
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four à micro-ondes Four à micro-ondes
  • Terrine Terrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dénerver le foie gras avec un couteau et enlever le maximum de vaisseaux sanguins. Saler et poivrer les deux lobes du foie intérieur extérieur.

  2. 2

    Disposer les lobes de foie dans la terrine en tassant un maximum le foie, couvrir.

  3. 3

    Laisser cuire 3 à 4 minutes au micro-ondes puissance 800 W.

  4. 4

    Retirer et découvrir la terrine, tasser et dégraisser de façon à ne laisser qu'un fine pellicule de graisse sur la surface du foie. Après refroidissement complet, placer au réfrigérateur durant 1 à 3 jours.

Le conseil de Chef Damien

Sortir le foie du réfrigérateur 1 heure avant de servir. Conseils de Chef Damien :- Le mieux est de consommer la terrine après 3 jours minimum pour un goût optimum !- Pesez l'assaisonnement : 15 gr de sel par kilo et 2 gr de poivre blanc par kilo.- Vous pouvez ajouter un petit peu de vin sucré pour mariner les foies.- Je préfére dire déveiner le foie gras que dénerver !- Ne refroidissez pas trop vite votre terrine et laissez là 2 heures dans votre cuisine avant de la mettre au réfrigérateur ! Retrouvez une autre recette foie gras : Abricot Foie gras et pistaches ! 

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Idées de recettes