Par
Chef Damien
| Chef cuisinierFoie gras de canard en terrine cuit au micro-ondes ! Il faut oser mais cela marche !
Ingrédients
Matériel
Four à micro-ondes
Terrine
Préparation
- 1
Dénerver le foie gras avec un couteau et enlever le maximum de vaisseaux sanguins. Saler et poivrer les deux lobes du foie intérieur extérieur.
- 2
Disposer les lobes de foie dans la terrine en tassant un maximum le foie, couvrir.
- 3
Laisser cuire 3 à 4 minutes au micro-ondes puissance 800 W.
- 4
Retirer et découvrir la terrine, tasser et dégraisser de façon à ne laisser qu'un fine pellicule de graisse sur la surface du foie. Après refroidissement complet, placer au réfrigérateur durant 1 à 3 jours.
Le conseil de Chef Damien
Sortir le foie du réfrigérateur 1 heure avant de servir. Conseils de Chef Damien :- Le mieux est de consommer la terrine après 3 jours minimum pour un goût optimum !- Pesez l'assaisonnement : 15 gr de sel par kilo et 2 gr de poivre blanc par kilo.- Vous pouvez ajouter un petit peu de vin sucré pour mariner les foies.- Je préfére dire déveiner le foie gras que dénerver !- Ne refroidissez pas trop vite votre terrine et laissez là 2 heures dans votre cuisine avant de la mettre au réfrigérateur ! Retrouvez une autre recette foie gras : Abricot Foie gras et pistaches !
