Foie gras poêlé à la poire

Un mélange sucré salé à déguster lors d'un repas de fête

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Ingrédients

- 350 g de foie gras frais

- 4 poires

- 5 échalotes

- 25 grammes de sucre
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    Eplucher vos poires et couper les en dés.
    Emincer les échalotes dans une sauteuse.
    Faire revenir les échalotes et les dés de poires.
    Ajouter le sucre et laisser cuite pendant 10 minutes.
  • 2
    Découper 8 tranches dans le foie gras et les faire revenir dans une poêle chaude (2 minutes sur chaque face). Couper des tranches pas trop épaisses pour une meilleure cuisson du foie.
  • 3
    Déposer la compote de poire dans l'assiette et dresser une escalope sur la compote, entourer d'un trait de jus de cuisson des poires, et servir rapidement.
  • 4
    Vous pouvez ajouter sur table du poivre du moulin et de la fleur de sel, ainsi que des toasts briochés.
Toutes les étapes

Vidéos

Foie gras - Recette de Monica
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Conseils

Conseils de Chef Christophe:
Choisissez un foie de qualité "extra", il perdra moins de graisse, et pour limiter encore plus la perte, vous pouvez le passer dans la fécule avant de le cuire.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Coût :

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