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Foie gras poêlé aux pommes et son miel de pomelos
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Par Anne-Sophie
Un bon foie gras poêlé dans une poêle bien chaude ! Une sauce aigre et douce...
 

Ingrédients

4 personnes
  • Foie gras cru300 g de foie gras cru
  • Pomme granny smith2 pommes granny smith
  • Raisin blanc100 g de raisin blanc
  • Pomelo1 pomelo
  • Vinaigre balsamique2 cl de vinaigre balsamique
  • Calvados1 cl de calvados
  • Miel20 g de miel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire à feu doux les pommes, raisins, et pomelo.
     
    Les flamber au calvados.
  2. 2
    Ajouter le miel et du jus de pomelos et le vinaigre balsamique.
  3. 3

     Continuer à cuire à feu doux.

    Découper le foie gras en 4 grosses tranches épaisses.
     
    Saler les tranches de foie gras.
  4. 4

    Saisir le foie gras 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude.


    Servir bien chaud, accompagné du jus de miel et des fruits cuits.

Conseils

La réussite de ce plat réside dans la cuisson du foie gras et surtout dans la qualité du foie.

Un foie gras de très grande qualité fond très peu...

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