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Foie gras poêlé aux pommes et son miel de pomelos

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Un bon foie gras poêlé dans une poêle bien chaude ! Une sauce aigre et douce...


 

  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • 1 cl calvados
  • 20 gr de miel
  • 1 pomelos
  •  2 pommes acides type Granny Smith
  • 100 gr de raisins blancs
  • 300 gr de foie gras cru
  1. Étape 1 :

    Cuire à feu doux les pommes, raisins, et pomelos. Les flamber au calvados.
  2. Étape 2 :

    Ajouter le miel et du jus de pomelos et le vinaigre balsamique.
  3. Étape 3 :

     Continuer à cuire à feu doux.

    Découper le foie gras en 4 grosses tranches épaisses.
    Saler les tranches de foie gras.
  4. Étape 4 :

    Saisir le foie gras 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude.
    Servir bien chaud, accompagné du jus de miel et des fruits cuits.

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Conseils

La réussite de ce plat réside dans la cuisson du foie gras et surtout dans la qualité du foie. Un foie gras de très grande qualité fond très peu...

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