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Foie gras poêlé et bonbons aux fruits secs
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Foie gras poêlé et bonbons aux fruits secs - Photo par LuminarcFoie gras poêlé et bonbons aux fruits secs - Photo par Luminarc@ Luminarc
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Par Luminarc

Ingrédients

4 personnes
  • Amande concassée1 petite poignée d'amande concassée (petites)
  • Beurre30 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Datte3 dattes
  • Pruneau3 pruneaux
  • Pâte filoPâte filo
  • Pomme1 pomme
  • Figue sèche3 figues sèches
  • Foie gras cru400 g de foie gras cru En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez les lobes de foie ras en tranches de 0,5 cm.

  2. 2

    Saupoudrez de sel et de poivre et placez au réfrigérateur.

  3. 3

    Coupez en petits cubes la pomme, les pruneaux, les figues et les dattes. Faites les cuire dans 20g de beurre et 10 cl d'eau pendant 15 minutes environ. Ajoutez les amandes. Laissez refroidir.

  4. 4

    Beurrer les 6 rectangles de pâte et disposez la farce et roulez la pâte. Tordez les extrémités, fixez-les avec des cure-dents. Mettez les bonbons au frais.

  5. 5

    Préchauffez le four à 180°C.

  6. 6

    Disposez les bonbons sur une plaque et faites-les dorer 10 minutes. Pendant ce temps, poêlez les tranches de foie gras 2 minutes de chaque côté.

  7. 7

    Égouttez-les sur du papier absorbant.

  8. 8

    Disposez les tranches dans les assiettes, salez, poivrez. Accompagnez des bonbons et servez !

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