Battre l'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre, la farine et le chocolat, bien mélanger.
Verser la pâte dans des cercles en inox (4 de petits diamètre) ou dans des empreintes en silicone.
Faire une petit trou et y déposer une ou 2 cuillères à café de glace à la pistache, refermer le trou.
Cuire 11 minutes à 200°C.