Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Pigeon à l´ail

2 tourtereaux s´aimaient d´amour tendre et se régalèrent avec cette recette.



Image de la recette Pigeon à l´ail

4/5

1 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

2 pigeons avec leur foie,
50 g de beurre,
20 gousses d'ail,
100 ml de bouillon de volaille instantané,
50 g de foie gras cuit,
2 c à soupe de cognac
sel, poivre,

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

Préparer le bouillon tiède.
Préchauffer le four chaud thermostat 7 (200°C).
Dans une cocotte qui peut aller au four, à feu vif, dorer les pigeons avec le beurre, les assaisonner, entourer avec les gousses d'ail non pelées. Cuire 20 minutes en arrosant de temps en temps avec le bouillon. Retirer les pigeons et réserver au chaud. Enlever délicatement avec une écumoire 10 gousses d'ail. Peler et écraser avec une fourchette en purée.
Remettre la cocotte sur feu vif, dans le jus de cuisson faire sauter rapidement les foies et le foie gras. Déglacer au cognac, rajouter du bouillon si nécessaire, incorporer la purée d'ail et remuer.
Remettre les pigeons dans la sauce pour les réchauffer 5 minutes.
Sur 2 assiettes préchauffées servir le pigeon avec le foie gras, napper de sauce, ajouter 1 foie et entourer avec 5 gousses d'ail non pelées, napper encore de sauce.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]



Ils vous intéressent !

attention au jus de cuisson,…
Lire le commentaire


conseils

Accompagner de pommes de terre rissolées avec une salade de mâches.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Gigondas, Vacqueyras, Rasteau, Châteauneuf du Pape

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette pigeons, recette ail, recette foie gras, recette cognac, recette fêtes, recette viandes, recette plats

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Pigeon : les meilleures recettes
Jeune, il se consomme rosé voire saignant, pour en apprécier le goût un peu « gibier », vieux, il faut le cuire longtemps, doucement pour ré...


Idée recette : Pigeons ramiers aux petits pois
Article recommandé : "La cuisine du gibier" de F.-X. Allonneau
Consultez le dossier : pigeon
Autres dossiers recommandés : ail, foie gras, cognac, fêtes, viandes, plats,