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Pigeon à l'orange
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4.8 / 5 16 avis
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Plat léger et fruité qui va très bien aussi avec une purée à la roquette

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à c fond de volaille graisse d'oie ou de canard
  • Fécule de maïsmaizena
  • Eau10 cl d'eau
  • Miel de lavandemiel de lavande
  • Orange2 oranges
  • Portoporto
  • Pigeon4 pigeons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire dorer les pigeons dans la graisse puis les laisser cuire 30 minutes. Saler, poiver.
  2. 2

    Enlevez les, jeter la graisse.

  3. 3
    Singer avec un nuage de maïzena.
  4. 4
    Déglacer au porto et faites réduire le jus d'orange avec le miel, un peu d'eau, et le fond de volaille. Ajoutez des zestes d'oranges.

Conseils

Ebouillanter les zestes et les laisser fremir 1o minutes .
Une fois la sauce faite, faites mijoter 10  minutes.
Remettre les pigeons ds la sauce et les réchauffer au moment de servir bon app

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