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Macarons au lemon curd
SUblimes macarons pour les lemon-addict !!! Irrésistibles !!!
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
15 minutes
Attente :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 30 personne(s)
Pour les macarons
- Sucre glace : 200 g
- Poudre d'amandes : 125 g
- Sucre en poudre : 40 g
- Blancs d'oeufs : 3
Attention : les blancs doivent être séparés des jaunes 24 à 48 h avant et laissés à température ambiante.
Pour la ganache : lemon curd
- 120 gr de sucre blanc
- 2 oeufs entiers
- 1 cs de maizena
- le zeste d'un citron non traité
- le jus de 3 citrons
Recette proposée par :
lamu et marie - scarlett
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PREPARATION
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Réserver.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Ajouter progressivement le mélange amande / sucre glace dans les blancs. Mélanger à la la maryse en silicone avec un mouvement de bas en haut. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un "ruban" en retombant. C'est ce qu'on appelle " macaroner ".
Verser la pate dans une poche à douille en prenant soin de bien la fermer en haut avec un nœud pour que la pate ne ressorte pas
Enfourner dans le bas du four pour 12 à 15 minutes à 150 ° ( four préchauffé 10 min ).
Réaliser la ganache
Fouetter les deux oeufs entiers dans un bol à la fourchette. Zester le citron avec une râpe trés fine. Presser les citrons, réserver le jus. Verser dans une casserole le sucre, le jus, les zestes et la maizena.
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