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Idées de recettes et dossiers : Alsace, Bretzel, Spécialités, Cuisine du monde, apéritifs|
|  | | Bretzel | 4.5/5
42 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Attente : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Pain/biscuit salé alsacien en forme de noeud |
Voir les recettes de talili |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pâte :
500 g de farine,
2 cuillères à café de sel fin,
1 sachet de levure boulangère instantanée,
150 g d'eau,
150 g de lait,
40 g de beurre,
Pour le bain :
1 litre d'eau,
2 cuillères à café de sel fin,
50 g de bicarbonate de sodium (acheté en pharmacie ou à côté du sel en grande surface) | | Pétrir tous les ingrédients ensemble au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
Prendre un morceau de pâte et en faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrêmités sur les côtés (voir photo)
Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).
Récupérer avec l'écumoir le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.
Enfourner à 200° pendant 15 à 20 min et déguster. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | |
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| jessyca - 20/08/2008 |
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| Note : 5/5. j'adore cette recette, moi je fais des minis bretzels pour l'apéro, les invités sont toujours contents | |
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| laptitr3 - 18/08/2008 |
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| Note : 5/5. euh c'est pour combien de bretzel? merci | |
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Note de Chef Christophe : C'est un gros bretzel à partager...
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| sandrie6 - 09/08/2008 |
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| Note : 5/5. super ca fait plusieurs fois que je la fait et je ne fait même pas lever la pate, je suis allé en alsace se sont les même. merci par contre juste avant de les mettrent au four je passe de l'oeuf au pinceau dessus | |
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| ptitebl - 06/08/2008 |
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| Note : 5/5. genial | |
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| dunbar - 05/08/2008 |
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| J'apprecierais savoir a quoi correspond 150g. de lait et d'eau en ml. Merci!!! | |
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Note de Chef Christophe : cela fait 15 cl ,ou 150 ml
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