Bretzel

Pain/biscuit salé alsacien en forme de noeud

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Ingrédients

Pâte :

500 g de farine,

2 cuillères à café de sel fin,

1 sachet de levure boulangère instantanée,

150 g d'eau,

150 g de lait,

40 g de beurre,

Pour le bain :

1 litre d'eau,

2 cuillères à café de sel fin,

50 g de bicarbonate de sodium (acheté en pharmacie ou à côté du sel en grande surface)

Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Pétrir tous les ingrédients ensemble au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
  • 2 Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
  • 3 Prendre un morceau de pâte et en faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrêmités sur les côtés (voir photo).
  • 4 Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).
  • 5 Récupérer avec l'écumoir le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.
  • 6 Enfourner à 200° pendant 15 à 20 min et déguster.
Toutes les étapes

Conseils

 

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Nombre de personnes : -

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Coût :

Recette proposée par

lydian

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Les commentaires les plus plebiscités

  • bretwo

    Impeccable Je suis ravie, une recette facile à faire et un resultat à la hauteur de mes espérances. Super des bretzels maison plus besoin d'attendre le voyage annuel en alsace pour en manger

    par bretwo | Posté le 20/01/2007 | Répondre170

  • labrot

    la vertible recette du bretzel, comme en alsace

    par labrot | Posté le 21/01/2007 | Répondre206

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