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Pain/biscuit salé alsacien en forme de noeud.

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  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients

Pâte

Pour le bain

  • 50g de bicarbonate de sodium (acheté en pharmacie ou à côté du sel en grande surface)
  • 2 c à c de sel fin
  • 1 L d'eau

Étape 1 :

Pétrir tous les ingrédients ensemble au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.

Étape 2 :

Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

Étape 3 :

Prendre un morceau de pâte et en faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrêmités sur les côtés (voir photo).

Étape 4 :

Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).

Étape 5 :

Récupérer avec l'écumoir le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.

Étape 6 :

Enfourner à 200°C ou Th. 6/7 pendant 15 à 20 min et déguster.

Bretzel

Ingrédients

Pâte

  • 150g de lait
  • 40g de beurre
  • 150g d'eau
  • 1 sachet de levure boulangère instantanée
  • 2 c à c de sel fin
  • 500g de farine

Pour le bain

  • 50g de bicarbonate de sodium (acheté en pharmacie ou à côté du sel en grande surface)
  • 2 c à c de sel fin
  • 1 L d'eau

Etape 1 :

Pétrir tous les ingrédients ensemble au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.

Etape 2 :

Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

Etape 3 :

Prendre un morceau de pâte et en faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrêmités sur les côtés (voir photo).

Etape 4 :

Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).

Etape 5 :

Récupérer avec l'écumoir le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.

Etape 6 :

Enfourner à 200°C ou Th. 6/7 pendant 15 à 20 min et déguster.

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