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25min
Facile
Bon marché
Cette crème est délicieuse. Elle peut servir de garniture à une tarte que l'on va garnir de fruits. Elle peut servir de base à d'autres crème, comme la crème mousseline.
Ingrédients
4 personnes
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½ l de lait
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4 jaunes d'oeuf
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140 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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60 g de farine
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1 morceau de beurre
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1 sachet de sucre vanillé
Matériel
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Casserole
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Fouet
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger.Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
- 2
Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf, sucre et farine, tout en fouettant.
Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement. - 3Faire bouillir une minute en fouettant.Mettre un morceau de beurre hors du feu et fouetter.Refroidir la crème avant utilisation en posant un film étirable à la surface pour éviter la formation d'une croûte.
Conseils
Vous pouvez faire chauffer le lait au four à micro-ondes si vous êtes pressé. Vous pouvez faire chauffer le lait avec la moitié du sucre car cela permet que le lait n'attache au fond. Lorsque la crème commence à épaissir, fouettez hors du feu pour éviter les grumeaux puis remettez sur le feu pour la cuire. Avec une gousse de vanille fraîche, c'est magnifique. Je préfère mettre moitié farine et moitié Maïzena pour le goût.
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