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Crème pâtissière
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Par Tiote

Crème délicieuse pouvant servir de garniture à une tarte accompagnée de fruits ou non, et aux carrés glacés. C'est une merveille. Elle se mange aussi facilement avec des biscuits ou seule. Le régal des enfants et des grands...

Ingrédients

0 personne
  • Lait0,5 l de lait
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule140 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre1 morceau de beurre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine.
    Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
  2. 2

    Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre et farine en fouettant.

    Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement.
  3. 3
    Faire bouillir une minute en fouettant.
    Mettre un morceau de beurre hors du feu.
    Refroidir la crème.

Conseils

Bien effectuer le premier mélange du lait bouilli avec la préparation oeufs et farine hors du feu, afin d'éviter que les oeufs ne se solidifient.Le terminer ensuite sur le feu à bas feu.   Conseils de Chef Damien : - Vous pouvez faire chauffer le lait au micro onde si vous êtes pressé. - Vous pouvez faire chauffer le lait avec la moitié du sucre car cela permet que le lait n'attache au fond ! - Lorsque la crème commence à épaissir, fouetter hors du feu pour éviter les grumeaux puis remettre sur le feu pour la cuire. - Avec une gousse de vanille fraîche, c'est magnifique ! - Je préfére mettre moitié farine et moitié Maïzena pour le goût...

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Idées de recettes