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Crème pâtissière facile au sucre vanillé
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Par Tiote

Cette crème est délicieuse. Elle peut servir de garniture à une tarte que l'on va garnir de fruits. Elle peut servir de base à d'autres crème, comme la crème mousseline. 

Ingrédients

4 personnes
  • Lait½ l de lait
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule140 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine60 g de farine
  • Beurre1 morceau de beurre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger.
    Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
  2. 2

    Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf, sucre et farine, tout en fouettant.

    Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement.
  3. 3
    Faire bouillir une minute en fouettant.
    Mettre un morceau de beurre hors du feu et fouetter.
    Refroidir la crème avant utilisation en posant un film étirable à la surface pour éviter la formation d'une croûte.

Conseils

Vous pouvez faire chauffer le lait au four à micro-ondes si vous êtes pressé. Vous pouvez faire chauffer le lait avec la moitié du sucre car cela permet que le lait n'attache au fond. Lorsque la crème commence à épaissir, fouettez hors du feu pour éviter les grumeaux puis remettez sur le feu pour la cuire. Avec une gousse de vanille fraîche, c'est magnifique. Je préfère mettre moitié farine et moitié Maïzena pour le goût.

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