Rôti de veau de pentecôte aux épices

Un rôti de veau accompagné de délicieuses épices.

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Ingrédients

1 rôti de veau de 800 g environ,

1 oignon rouge,

1 gousse d'ail hachée,

1 citron non traité,

1 botte de coriandre,

1 c à café de gingembre en poudre,

½ c à café de cannelle en poudre,

1 c à café de graines de cumin,

1 bouillon KUB dilué dans 20 cl d'eau,

1 c à soupe d'huile d'olive,

sel, poivre au moulin.

 

Semoule :

2 verres de semoule à couscous grain moyen,

1 c à soupe d'amandes effilées,

1 c à soupe de raisins blonds,

20 g de beurre.

Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d‘olive et faire dorer la viande sur toute ses faces.
  • 2
    Quand elle est bien dorée, ajouter l'ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 min puis arroser de bouillon. Ajouter l'oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d'1/2 botte de coriandre. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
  • 3
    Peu de temps avant la fin de cuisson, préparer la semoule. Porter à ébullition 2 verres d'eau puis hors du feu, ajoutez les 2 verres de semoule.
  • 4 Laisser gonfler 5 min. Ajouter alors le beurre coupé en dés, les amandes et les raisins. Saler et remettez 2 minutes sur le feu tout en mélangeant la semoule à la fourchette.
  • 5
    Verser la semoule dans le fond de votre plat de service et garder au chaud.
    Découper la viande, et la disposez sur la semoule. Verser la sauce sur le dessus et saupoudrer de la deuxième moitié des feuilles de coriandre ciselée.
Toutes les étapes

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson :

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  • lulubei

    La viande était caoutchouteuse...Je n'avais jamais essayé de faire le rôti de veau à la cocotte, et bien ce sera la dernière fois. Je reste sur le four, bien plus adapté.

    par lulubei | Posté le 07/03/2012 | Répondre148458

    8

    9

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  • Réponse de Chef Christophe

    Réponse de Chef Christophe

    Il faut le cuire à feu doux, pour que ça ne bout pas, sinon c'est dur.

  • brunos7

    excelent

    par brunos7 | Posté le 21/08/2007 | Répondre10744

    6

    5

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