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Joue de porc aux fèves

Un ragout de joues de porcs aux fèves !



Image de la recette Joue de porc aux fèves

4.5/5

4 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure 10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

8 joues de porc,
1 citron jaune non traité,
2 gousses d'ail pelées et hachées,
200 g d'oignons grelots,
600 g de fèves pelées,
½ verre de vin blanc,
2 c à soupe d'huile d'olive, 
Sel
Poivre du moulin

Recette proposée par :
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VFC

PREPARATION

Saler les joues.
Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir les joues sur toutes les faces.
Ajouter les oignons grelots et l'ail haché puis laisser dorer à nouveau 3 min en remuant régulièrement. Attention à l'ail !
Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer le vin blanc.
Couper le citron en huit quartiers, verser dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 60 min à feu doux.
Ajouter les fèves, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 min.
Servir bien chaud. Vous pouvez compléter ce plat avec quelques pommes vapeur.



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conseils

La joue est un morceau de choix du cochon ! Une cuisson lente et régulière doit amener du moelleux au morceau de viande. N'hésitez pas à surcuire la viande...
Saupoudrer votre plat de feuilles de coriandre frais, c'est encore meilleur !


ACCORDS METS-VINS
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Vin rouge. Anjou, Bourgueil, Touraine

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