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Joues de porc à l'orange
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Joues de porc à l'orange
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Par COURTEL

Un plat délicieux où l'orange et le vin rosé apporte une saveur acidulée originale qui vous fera découvrir un morceau de porc peu connu et bon marché dont les enfants adorent le moelleux.

Ingrédients

6 personnes
  • Joue de porc1,5 kg de joues de porc
  • 1 bouteille de vin rosé sec
  • Sauce tomate½ l de sauce tomate
  • Orange2 oranges
  • Oignon2 oignons
  • Carotte2 carottes
  • Farine70 g de farine
  • Ail1 gousse d'ail
  • Bouquet garniBouquet garni
  • CurryCurry
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    La veille : mettre les joues de porc à mariner dans : le vin rosé, le jus de 3 oranges.
  2. 2
    Ajouter les carottes en rondelles, les oignons coupés, la coriandre, le bouquet garni et quelques grains de poivre et petits zestes d'orange.
  3. 3
    Le jour même : égoutter les joues de porc et la garniture. Faire dorer la viande dans une cocotte, saupoudrer de curry. Réserver-la, puis faire revenir les carottes et les oignons.
  4. 4
    Remettre la viande et la gousse d'ail. Saupoudrer de farine. Ajouter la sauce tomate et le rosé filtré de la marinade. Porter à ébullition.
  5. 5
    Mettre dans un plat et enfourner à thermostat 5-6 et laisser cuire 1h30/2h00.

Conseils

Je vous conseille pour la cuisson au four un plat à Tajine (ou une cocotte en terre cuite avec couvercle). La viande aura un moelleux incomparable. Tous les bouchers ne proposent pas des joues de porc. N'hésitez pas à les commander.

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Idées de recettes