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Sauce épicée pour cochon grillé
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Par Communauté 750g

C'est une sauce très riche et très gouteuse qui relève admirablement bien les viandes grillées comme le cochon. Accompagné de riz, c'est un délice.

Ingrédients (20 personnes)

  • Tomate4 boites de tomates coupées en dés
  • 3 pots de sauces tomates aromatisés selon les goûts
  • Sel " poivre
  • Herbes de ProvenceHerbes provençales
  • HarissaHarissa (1 cuillère à café)
  • Vin blanc sec0.75 l de vin blanc sec
  • Échalote500g d'échalotes
  • Oignon500g d'oignons
  • Persil500g de persil
  • Beurre500g de beurre
  • Ail500g d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Hacher très fin l'ail, l'échalote, les oignons et le persil. Faire revenir dans les 500 gr de beurre. Ajouter le vin blanc, les herbes de provence et l'harissa.
    Laisser mijoter au minimum 3 heures.

  3. 2

    Ajouter les boîtes de tomates et les sauces, saler, poivrer et laisser cuire à nouveau à feu doux pendant 1 heures environ.

  4. 3

    Plus la sauce mijote, meilleur elle est. Alors, à eu très doux, armez vous de patience !

Conseils

Il faut vraiment laisser mijoter, il ne faut pas que ça colle. Plus on laisse cuire et meilleur c'est.

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