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Pannacotta verveine, fraises et roses
Panna cotta : Un dessert d'inspiration italienne ! Facile à réaliser, très frais..... Vous devez l'essayer de toute urgence !
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
80 gr de sucre
20 gr de verveine fraîche
3 gr de gélatine en feuille
Soupe de fraises à la roses :
200 gr de fraises Type Mara des bois
2 cl de sirop de roses
6 pétales de roses parfumées
50 gr de sucre semoule
¼ de blanc d'œuf
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
-Réaliser la panna cotta : Chauffer la crème fraîche avec le sucre et infuser 30 minutes la verveine comme un thé. Tremper le gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater . Fondre la gélatine dans une partie de la crème tiède. Passer au chinois l'appareil à panna cotta et verser dans des jolies verres. Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
-Réaliser la soupe de fraises : détailler en petit cubes les fraises et ajouter le sirop de roses. Réserver au frais.
-Réaliser les pétales de roses cristal : passer très légèrement les pétales de rose au blancs d'œuf et les rouler dans le sucre semoule. Laisser sécher à l'air libre pendant 2 heures. Les pétales deviennent croquant.
-Disposer la soupe de fraises sur la panna cotta gélifiée et décorer avec une pétale de rose cristal.
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