Panna cotta et ses framboises

Panna cotta

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer la crème liquide dans une casserole avec le sucre vanillé et le sucre en poudre. Ajouter la gélatine essorée une fois que la crème est chaude, elle ne doit en aucun cas bouillir. Bien remuer pour dissoudre la gélatine. Laisser refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps. Pendant le temps de refroidissement, couper les framboises en deux (3 par verrines - ou les mettre entières par 3) et les disposer dans le fond des verrines. Verser délicatement la crème dans les verrines et réserver au frais.

Coulis

Mixer les framboises avec 4 c à s d'eau et la c à s de jus de citron. Mettre à chauffer dans une casserole avec le reste de l'eau et le sucre jusqu'au premier bouillon. Passer le coulis au chinois pour éliminer toutes les graines des framboises. Réserver au frais en attendant de napper les panna cotta.