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15min
Facile
Bon marché
Par Qualitivi
Une belle recette de www.qualitivi.com
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre du moulin
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100 g de raifort
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Vinaigrette :
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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vinaigre de Xérès
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25 cl de crème fleurette
- 1 c à soupe de croûtons de pain dorés (au four ou au toaster)
- 1 c à soupe de dés de pomme fruit (Granny Smith)
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400 g de pousses d'épinard
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1 c à soupe d'échalote ciselée
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1 c à soupe de basilic ciselé
- 1 c à soupe de noix fraîches hachées
- 650 g de paleron de bœuf cuit façon potaufeu
Préparation
Préparation :
- 1
Préparer un pot-au-feu traditionnel avec du paleron en quantité.
Réserver 650 g de paleron cuit. Le tailler en tranches fines.
Equeuter et laver soigneusement les épinards. - 2
Préparer la vinaigrette :
Mixer la crème fleurette en chantilly (non sucrée). Saler, poivrer, et ajouter le raifort. A l'aide d'une cuillère à soupe, confectionner des quenelles et les réserver au réfrigérateur.
Dans un plat creux déposer les pousses d'épinard et les tranches de paleron. - 3
Assaisonner l'ensemble avec la vinaigrette, ajouter l'échalote, la pomme, le basilic, les noix et les croûtons de pain.
Rectifier l'assaisonnement.
Disposer harmonieusement les quenelles de raifort sur la salade.
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