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Salade gourmande aux aiguillettes de poulet et œuf poché
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Par Siaskas

Une entrée aux saveurs harmonieuses.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Piment d'EspeletteQuelques pincées de piment d'espelette
  • Paprika douxDe paprika doux
  • Ciboulette et persil ciselés
  • Oeuf4 œufs
  • Pesto rouge / Pesto RossoUn petit pot de pesto rouge
  • Aiguillette de poulet500g d'aiguillettes de poulet (ou de dinde )
  • Tomate4 tomates bien mûres
  • Pain de mie4 tranche de pain de mie
  • SaladeUne salade au choix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et essorer la salade,couper les tomates en 4.

  2. 2

    Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive,le vinaigre,le sel,lepoivre et ajouter les herbes ciselées.

  3. 3

    Faire pocher les oeufs dans de l'eau additionnée d'une cuillère à soupe de vinaigre durant 4mn
    Les rafraîchir dans un saladier rempli d'eau froide.

  4. 4

    Faire revenir les aiguillettes dans un peu d'huile d'olive,saler et ajouter le piment d'espelette.Laisser cuire 15mn en remuant souvent.

  5. 5

    Toaster les tranches de pain de mie,les tartiner de pesto rouge et les couper en triangles.

  6. 6

    Disposer sur chaque assiette un peu de salade et la tomate,arroser de vinaigrette.

  7. 7

    Poser le toast au milieu,le recouvrir avec l'oeuf poché, sel,poivre,ajouter quelques aiguillettes et saupoudrer de paprika doux.

Conseils

Ne pas omettre de rafraîchir les oeufs dans de l'eau froide afin d'éliminer les traces de vinaigre.

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