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Salmis de pintade de ma grand-mère

 



Image de la recette Salmis de pintade de ma grand-mère

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Attente :
1 heure

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

une pintade
ail, oignon,
dés de jambon sec,
thym,
laurier,
baies de genièvre,
sel, poivre,
vin rosé

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Faire rotir une pintade sans la faire sécher.
Dans une cocotte, faire roussir oignon, ail, dés de jambon.
Ajouter la tête de la pintade, le foie et les gésiers. Ajouter des baies de genièvre et couvrir de vin rosé.
Faire réduire et passer au moulin en ajoutant les poumons viande noire cuite et débris blancs de pintade découpée.
Faire rechauffer les morceaux de la volaille dans la sauce et servir avec du riz nature.



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remplacer les oignons par des…
par par burgma | Posté le 20/03/2008


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conseils

Mettre un petit suisse à l'intérieur de la volaille pour garder celle ci moelleuse

ACCORDS METS-VINS
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Vin rouge. Côtes du Luberon, Côtes du Ventoux

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Idée recette : Salmis de pintadeau
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