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Idées de recettes et dossiers :
coquilles, Saint Jacques, Nantes, sauce nantaise, coquille saint jacques, poissons, plats
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| | | Coquille Saint Jacques saveur nantaise | 5/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Attente : 15 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
Plat très facile à préparer, alliant les saveurs nantaises et digne d'une grande table. Une recette festive d'un internaute ! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 3 à 4 noix de Saint Jacques par personne (fraîche ou surgelée),
- 1 kg de poireaux nouveaux,
- 25 g de beurre salé au sel de guérande ou noirmoutier,
- 10 cl de Muscadet de Sèvre et Maine,
- 25 cl de crème fraîche liquide,
- Sel,
- Poivre du moulin. | | - Eplucher les poireaux, les laver, les couper en petits tronçons (garder peu de vert),
- Mettre du beurre à revenir dans une poële en évitant de le faire noircir, y jeter les poireaux à feu vif.
- Lorsque ceux-ci sont colorés, arroser de muscadet et réduire le feu.
- Faire mijoter durant 20 minutes à feu doux, en veillant à garder un poireau cassant.
- Lorsque les poireaux sont cuits, les ôter de la poële de cuisson, remettre un peu de beurre et y jeter les noix de saint jacques.
Les faire cuire durant 5 minutes.
- Lorsqu'elles sont bien saisies, remettre sur le dessus les poireaux, mélanger, saler, poivrer à votre convenance et rajouter la crème fraîche liquide.
- Mélanger le tout, réduire le feu au minimum et laisser encore cuire 5 minutes.
- Servez c'est prêt !!! Bonne dégustation. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Les poireaux doivent rester craquants,
- Les noix de Saint Jacques juste saisies, afin que ça ne se décompose pas.
- Veiller bien à la cuisson finale pour que la crème ne boue pas et gâte le goût du plat. |
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| bocquas - 04/11/2008
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| Note : /5. je crois qu il existe des st jacques en conserve. si oui comment les cuisiner ? car les surgelés je les trouve un peu texture caoutchouc | |
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Note de Chef Christophe : En conserve, c'est pas bon!
Prenez des St Jacques fraîches decoquillées, ou des produits surgelés de bonne qualité, et laisser les decongeler avant de les cuire, en les épongeant avec du papier absorbant.
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| chantaa8 - 07/09/2007
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| Note : 5/5. recette facile à faire et c'est exélant | |
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