Name: Saint Jacques sur fondue de poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 blanc de poireau; 4 coquilles Saint-Jacques; 10 cl de vin blanc sec; 10 cl de crème fraîche; Beurre; Sel ou sel fin; Poivre

Saint Jacques sur fondue de poireaux

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Recette par Michelle RICHARD

Un grand classique dont on ne se lassera jamais.

Facile
Bon marché
20 min
10 min

Ingrédients

4 personnes

4 blanc de poireau
4 coquilles Saint-Jacques En direct des producteurs sur
10 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
Beurre
Sel ou sel fin
Poivre

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Étape 1 :
Eplucher, laver et émincer les blancs de poireaux
Faire fondre lentement les poireaux dans du beurre pendant quelques minutes. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. (Compter environ 30mns) Ajouter la crème, saler poivrer et réserver.
Étape 2 :
Faire rissoler les coquilles saint jacques (préalablement nettoyées et essuyées), à feu vif dans une grosse noix de beurre une minute de chaque coté. Assaisonner.
Étape 3 :
Sur des assiettes bien chaudes répartir la fondue de poireaux et y déposer les coquilles saint jacques.