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Coquille Saint Jacques saveur nantaise
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4.1 / 5 10 avis
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Coquille Saint Jacques saveur nantaise - Photo par josephsCoquille Saint Jacques saveur nantaise - Photo par josephs @ josephs
A
Par Audic

Plat très facile à préparer, alliant les saveurs nantaises et digne d'une grande table. Une recette festive d'un internaute !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de Muscadet de Sèvre et Maine
  • 1 kg de poireaux nouveaux
  • 25g de beurre salé au sel de guérande ou noirmoutier
  • 3 à 4 noix de Saint Jacques par personne (fraîche ou surgelée)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Eplucher les poireaux, les laver, les couper en petits tronçons (garder peu de vert),
    Mettre du beurre à revenir dans une poële en évitant de le faire noircir, y jeter les poireaux à feu vif.
    Lorsque ceux-ci sont colorés, arroser de muscadet et réduire le feu.
    Faire mijoter durant 20 minutes à feu doux, en veillant à garder un poireau cassant.
  2. 2

    Lorsque les poireaux sont cuits, les ôter de la poële de cuisson, remettre un peu de beurre et y jeter les noix de saint jacques.
    Les faire cuire durant 5 minutes.

  3. 3

    Lorsqu'elles sont bien saisies, remettre sur le dessus les poireaux, mélanger, saler, poivrer à votre convenance et rajouter la crème fraîche liquide.
    Mélanger le tout, réduire le feu au minimum et laisser encore cuire 5 minutes.

  4. 4
    Servez c'est prêt !
    Bonne dégustation.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Les poireaux doivent rester craquants,
- Les noix de Saint Jacques juste saisies, afin que ça ne se décompose pas.
- Veiller bien à la cuisson finale pour que la crème ne boue pas et gâte le goût du plat.

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