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Artichauts en barigoule
Version personnelle de la recette provencale traditionnelle réalisée avec les "petits violets" de pays...recette très printanière.
4.4/5
10 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Petits violets de provence ( 1 à 2 artichauts par personne),
Lard fumé (150 à 200 grs),
Oignon doux type cèbe de lézignan (1 ou 2 suivant grosseur),
Ail (frais si possible),
Huile d'olive,
Safran (en filament),
Sel et poivre
Recette proposée par :
sylve
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PREPARATION
Couper les queues d'artichauts, les "peler", les mettre à tremper avec les artichauts coupés en deux (enlever le "foin" situé au coeur de l'artichaut) dans de l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas en attendant leur cuisson.
conseils
Servir avec une grillade d'agneau.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge. Baux de Provence, Côtes de Provence
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